簡介
每年11月都是菊黃蟹肥的好時光，為不辜負大自然的饋贈 今晚來一道蟹粉豆腐吧 蟹黃鮮香濃郁，貨真價實，超級滿足！好吃到舌頭都要掉下來啦！！話說，出差在外還能燒這菜，也是醉了 (^_^)
原料
大閘蟹 2隻, 內酯豆腐 1盒, 料酒 鹽 雞精 糖 生粉, 蔥 生薑 大蒜
步驟
1取蟹肉：大閘蟹洗凈 蒸熟，剔出蟹黃 蟹肉備用。
2撈豆腐：豆腐切成1-2cm的小方塊，鍋內加水 鹽煮開，輕輕推入豆腐煮開，撈出備用。
3燜煮：冷鍋冷油加入蔥白爆香，再加入蒜末 生薑末繼續爆炒，炒出香味後倒入蟹粉肉，炒出紅油後倒入料酒 鹽巴 雞精 白糖等調味，然後再輕輕推入豆腐，加入兩小碗水燜煮。
4勾芡：燜煮5min後倒入生粉漿勾個薄芡，灑上蔥花，出鍋！
小技巧
1.豆腐一定得先過水，一是為了去除豆腥味，二是為了給豆腐定型。 2.條件有限，燜煮步驟中我用的是水，比較講究的可以用高湯代替，味道肯定更棒！ 3.最後勾芡時記得一定不要多，薄薄一層就好了。
