簡介
干豆腐炒白菜是爸爸當年經常炒的菜，在外面上學，放假回家的備忘錄上一定要寫上：要爸爸炒干豆腐白菜吃。以前木耳金貴，除了過年是吃不上的，不過雖然只用干豆腐炒白菜就已經是美味了呢。
原料
干豆腐（豆腐皮、千張） 300克, 大白菜 4片葉, 泡發木耳 隨意, 干辣椒 3根, 蔥姜十三香 少許, 鹽 2克, 生抽 15毫升, 蒜 3瓣
步驟
1干豆腐切菱形片，白菜片片，木耳泡發，燒開水把白菜焯燙熟，攥去水份。木耳和干豆腐也焯一下，控干水備用。
2熱鍋涼油，先放干辣椒炸變色（喜歡吃辣把辣椒掰開炸），接著放入蔥薑絲和十三香爆出香味，放入干豆腐翻炒均勻，放鹽，倒50克開水到鍋里，改小火蓋蓋稍微燉一會兒讓干豆腐入味。
3待水分基本炒干，改中大火，下入焯好的白菜和木耳翻炒均勻，再下入生抽和蒜末，炒勻即可出鍋。
小技巧
蒜是提味的，個人比較喜歡。不喜歡蒜可以下香蔥末。
