原料
扇貝8隻調料：鹽1/4茶匙（1克）白葡萄酒或紅葡萄酒1湯匙（15ml）黃油80克 蛋黃1個 麵粉4茶匙（20克）
步驟
1）將扇貝放在室溫中自然解凍後洗凈，去除內部雜質。將扇貝肉和外殼用小刀削開。 2）把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒（或紅葡萄酒）和少許鹽腌制5分鐘。外殼用刷子清洗乾淨瀝干備用。 3）將黃油放入碗中（微波爐專用）用微波爐的解凍檔加熱2分鐘至融化。稍冷卻後放入蛋黃攪拌均勻後，加入麵粉攪拌至無顆粒。 4）把扇貝肉用廚房紙巾吸去水分後，放回殼中，淋上黃油麵糊。 5）烤箱預熱後，用180度，烤7分鐘即可。 超級�嗦： 海鮮類產品儘量不要放入水中解凍，影響口味。 黃油融化後，一定要稍冷卻後加入雞蛋和麵粉 扇貝用葡萄酒來腌制，即可以去腥，還可以增添香味。腌制時要少放鹽，因為扇貝本身有鹹味。 烤至後，殼內會有部分湯汁，在食用可以倒掉。 **如果家裡有瑪蘇里拉奶酪代替黃油麵糊，口感更好，我試過了，超好吃！
