簡介
香辣蔬菜餅搭配皮塔麵包、沙拉及酸甜紅洋蔥醬汁，既能讓孩子吃飽，又味美富有營養。
原料
罐裝紅菜豆400克，中等大小紅洋蔥2顆，約200克，橄欖油4湯匙，紅葡萄酒醋2湯匙，紅糖2湯匙，蘑菇200克，大蒜1瓣，印度混合香料1湯匙，全麥麵粉2湯匙，新鮮薄荷1小束，黑胡椒、鹽少許，配菜：，皮塔麵包4個
步驟
1.洗凈罐裝菜豆，用廚用紙吸干水分。 2.製作紅洋蔥醬汁。煮鍋內放入一湯匙油加熱。洋蔥剝皮後切碎，與紅酒醋、糖一同放入鍋中。煮沸後轉小火，不加蓋續煮15—20分鐘，不時攪拌，直至洋蔥變軟成黏稠狀。 3.另一個洋蔥切成4瓣，放入食物調理機中。蘑菇洗凈，與洋蔥一起攪碎。如果沒有食物調理機，也可用刀子切碎。 4.煎鍋內放一匙油，放入洋蔥與蘑菇碎，以中高火燒煮約5—8分鐘，至洋蔥與蘑菇變成金黃色。 5.大蒜去皮切碎，與混合香料、麵粉一起加入洋蔥和蘑菇，再燒一分鐘。新鮮薄荷洗凈，切碎成兩湯匙量。端鍋離火，加入薄荷，用胡椒、鹽調味。 6.菜豆放進深盤，用馬鈴薯搗碎器將豆搗成糊狀，並與冷卻的洋蔥、蘑菇攪拌均勻。 7.手上塗些麵粉，然後將材料分成4份，搓成漢堡牛排的形狀。 8.餘下的橄欖油放入鍋內，油熱後煎燒蘑菇香豆餅，每面煎6—8分鐘，直到香豆餅變成褐色。預熱麵包。 9.蘑菇香豆餅排放在餐盤中，澆上紅洋蔥醬汁，與麵包及蔬菜沙拉搭配食用。
