聞喜餅的做法 0

原料

高筋麵粉, 色拉油, 金華火腿, 大蔥(或者香蔥), 豬油, 鹽, 雞精

步驟

1 一斤麵粉放六兩多點冷水和面。

2 面和得光滑上勁了後放入容器或者蓋上保鮮膜(濕布)醒15分鐘。

3 把麵糰分成一個個小劑子。

4 把小劑子搓長後放入倒了色拉油的碗里,浸泡的時間在15分鐘以上。

5 在麵糰浸泡的時間裡我們來做餡。大蔥切斷。把大蔥切碎就可以了。

6 放入少許鹽。加入兩勺豬油。我用的是紅燒肉燒好後表面凝結的豬油也是一樣的。

7 火腿片也要清洗一下。火腿片切碎。

8 把切好的火腿放入切好的大蔥里和豬油,鹽,雞精攪拌均勻。

9 下面來做麵皮。把小麵糰從浸泡的油里拿出來,案板上一定要刷油。如果我們方法不熟練,我建議先用擀麵杖來擀長。要擀得很薄。手法熟練了後可以拉長麵皮。看看,是不是薄如蟬翼啊,不簡單吧呵呵!

10 在一頭放入剛才拌好的大蔥。看清手法:用手捏起一頭。

11 向對角方向摺疊。

12 捏起另外一頭。同樣向對角方向摺疊。依次類推。但記住要保留中間的氣泡。不要把氣泡擠走。

13 最後形狀是這樣的。用同樣的方法處理好別的麵糰。

14 鍋中加少量油。中火煎麵餅。煎會後記得要用鏟子稍微壓一下麵餅,讓氣體排出一點。翻面直到兩面金黃色就可以出鍋了。

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