1.茄子6條，2.韭菜1把，蔥段3支，蒜末10粒，1.鹽1/4杯，水1又1/2杯，2.辣椒粉4大匙，腌咸蝦1又1/2大匙，糖1大匙
(1)將茄子洗凈切斜刀(約1公分寬，勿切斷)，均勻撒上鹽腌約12小時後，加入水繼續腌12小時，最後再將鹽水濾掉備用。 (2)將材料(2)洗凈後徹底瀝干水分並切好備用。 (3)將調味料(2)攪拌均勻，並與上述材料混合均勻，即可放入容器中冷藏腌浸約3∼5天待其入味即可食用，約可保存1周。
