中秋熱身之健康低卡紫薯餡的做法 0

原料

紫薯1斤, 糖適量, 植物油適量

步驟

1 紫薯洗凈。

2 去皮切成片。

3 放到鍋中蒸熟。

4 稍放涼後過篩。

5 過篩後相當細膩哦。

6 乾淨的平底鍋中倒適量植物油,小火加熱。

7 過篩後的紫薯泥倒入鍋中翻炒。

8 翻炒過程中加入適量白糖。

9 白糖全部化開,紫薯泥不粘鍋且可以捏成球,即可關火。冷卻後放入容器中保存備用。

10 昨晚做的紫薯月餅。

小技巧

1、蒸熟紫薯的時間,看各家灶頭的火力。我蒸了25分鐘,熟透了。

2、植物油的量,以炒干後,紫薯餡不粘鍋為宜。

3、糖的量,依個人口味,我覺得紫薯已經蠻甜的了,因為是要做月餅餡,所以再了15克糖。也可以換成其他糖類。還可以加些煉乳或奶粉、椰漿、果味粉等增加風味。

4、紫薯是最好炒的餡了吧,本身水分就少,10分鐘左右就可成型。

5、過篩是個吃力活。不追求口感細膩的話,可以省略掉,用勺子壓,也一樣能成紫薯泥的。

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