重慶毛血旺的做法 0

原料

鴨血旺適量, 牛毛肚適量, 豬黃喉適量, 豬肥腸適量, 鱔魚適量, 豬肉適量, 香菇適量, 金針菇適量, 土豆適量, 木耳適量, 麻辣醬適量, 干辣椒適量, 花椒適量, 老薑適量, 大蒜適量, 菜油適量, 色拉油適量, 雞精適量

步驟

1 鴨血旺洗凈,切塊。

2 牛毛肚洗凈,切片。

3 豬黃喉洗凈,切好。

4 鱔魚切片,洗凈。

5 豬肉洗凈,切片。

6 豬肥腸洗凈,煮半熟,切好。

7 香菇洗凈,切塊。

8 金針菇洗凈,去蒂。

9 木耳用熱水泡好,去蒂。

10 土豆洗凈,去皮,切片。

11 開大火,炒鍋加熱,下菜油、色拉油燒熱,下干辣椒、花椒、老薑、大蒜熗鍋,下麻辣醬炒出香味。

12 加水(或骨頭湯)燒開,關中火熬湯料15分鐘。

13 倒入煮鍋中,開大火。

14 先加入豬黃喉、肥腸、香菇、金針菇、木耳煮熟。

15 再加入土豆、鴨血旺、鱔魚片、豬肉片煮熟。

16 最後加入牛毛肚煮1分鐘,關火,放入雞精拌勻。

17 大蒜洗凈,搗成蒜泥放入小碗中,加入小磨麻油作油碟沾著吃。

小技巧

也可用重慶火鍋調料熬湯煮。

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