原料
豬瘦肉２兩, 胡蘿蔔半根, 尖椒半根, 黃花菜一小把, 木耳一把, 醋３羹匙, 糖２羹匙, 生抽１羹匙, 料酒１羹匙, 老抽半羹匙, 澱粉３羹匙, 蔥姜蒜末適量
步驟
1 瘦肉：切絲，加老抽半羹匙、料酒１羹匙、澱粉１羹匙、植物園１羹匙、生薑２片攪拌均勻，腌制至少１５分鐘。
2 將豬肉上的肥肉部分提下來，切成細絲備用；蔥姜蒜切成入圖備用；
3 胡蘿蔔、尖椒、黃花菜切絲如圖
4 木耳切細絲如圖
5 鍋中放油少許將腌好的瘦肉絲滑７成熟盛出備用
6 鍋中留底油少許加入肥豬肉絲煸初葷油，加入花椒粒１０粒炸糊其花椒粒不用
7 調汁：３羹匙醋、２羹匙湯、１羹匙生抽、２羹匙澱粉、和水調成半碗魚香汁
8 下入祁縣豆瓣醬２勺翻炒２０秒
9 鍋中放少許油，下入花椒１０粒，炸至花椒粒變黑棄之不用
10 下入蔥姜蒜末爆香
11 加入肥肉絲炒出葷油
12 加入尖椒絲、黃花菜翻炒十幾秒，下入胡蘿蔔絲和木耳絲，翻炒食材熟透
13 下入祁縣豆瓣醬２羹匙炒２０秒，下入蔥姜蒜爆香
14 下入事先滑熟的瘦肉絲。
15 下入尖椒絲和黃花菜炒２０秒，下入胡蘿蔔絲和木耳絲炒至食材７成熟
16 將３羹匙醋、２羹匙白糖、１羹匙生抽、２羹匙澱粉、和水，活成半碗湯汁，攪拌均勻澆在炒好的菜上，攪拌均勻?е??湃朧柿康難謂漣杈?齲?鞀鵂純沙齬?/span> 17. 下入事先滑熟的瘦肉絲翻炒均勻 18. 將事先調好的魚香汁澆在菜上面，攪拌均勻，加入鹽適量，攪拌均勻即可出鍋
17 下入事先滑熟的瘦肉絲翻炒均勻
18 將事先調好的魚香汁澆在菜上面，攪拌均勻，加入鹽適量，攪拌均勻即可出鍋
小技巧
１、後面炒的過程中，因為怕影響炒菜炒過火，所以一個人沒敢拍照片，不過這些沒照片的步驟基本都是按順序炒菜，都是炒的過程，不用圖片大家都能很明白的看懂。
２、鹽最後放，就是為了防止食鹽攝入過多，雖然還年輕，還是提早預防的比較好。
３、本來魚香肉絲裡面放冬筍是嘴正宗的，可是冬筍夏天比較難買，我就換成黃花菜了，也是很好吃的呃！
