琵琶蝦的做法 0

簡介

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原料

大蝦300克, 油適量, 鹽適量, 雞脯肉100克, 蘆筍適量, 紅椒適量, 蔥適量, 姜適量, 蛋清適量, 料酒適量, 雞精適量, 澱粉適量

步驟

1 準備好所有的食材和調料。

2 蘆筍切段、紅椒切條

3 蔥、姜拍松,用清水浸泡蔥姜水

4 大蝦去殼留尾,從背部劃開除去沙線,用鹽、胡椒粉腌漬

5 雞脯肉打成茸,加蔥姜水、鹽、料酒、雞精順著一個方向攪打上勁

6 大蝦先沾一層澱粉

7 再放上雞茸,做成琵琶狀

8 上籠小火蒸8分鐘

9 蘆筍、紅椒放沸水中焯水

10 擺入盤中

11 高湯、鹽、料酒、雞精燒沸,用水澱粉勾芡

12 澆在琵琶蝦上

小技巧

蒸琵琶蝦時候用小火

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