原料
大蝦6隻, 雞蛋1個, 麵包糠適量, 料酒1小匙, 鹽1小匙, 胡椒粉
步驟
1 將蝦洗凈，去腸線剝去蝦皮，保留尾部。用刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2 將處理好的蝦放入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉腌漬10分鐘。
3 將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然後把蝦取出後再裹上一層麵包糠。
4 鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，中小火煎至金黃即可。
小技巧
1、最好選購個頭大一點的蝦來做這道菜，造型會更誘人。 2、橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
