原料
烏龍茶2小袋, 新鮮大蝦300克, 鹽1匙, 澱粉10克
步驟
1 將大紅袍滾水泡開備用。
2 泡好的大紅袍茶濾去茶湯，將茶葉倒入容器中，倒入澱粉。
3 茶葉和澱粉充分攪拌均勻。
4 平底鍋中倒入適量的油，燒熱。
5 倒入茶葉，中火炸至茶葉變脆。
6 撈出炸好的茶葉，濾干油備用。
7 大蝦洗凈，挑去蝦腸線，瀝干水份。
8 平底鍋中油再次燒熱，倒入處理好的大蝦。
9 中火將大蝦炸至蝦皮呈紅色。撈出大蝦，濾去油。
10 平底鍋留少量的油，倒入炸好的茶葉和大蝦，調入鹽。
11 大火翻炒數下，關火即可。
小技巧
1、茶葉最好選用烏龍茶或者紅茶，味道更濃香。 2、炸蝦時，一定要把水分瀝干，也可用廚房紙巾擦去蝦身的水分，以免下油鍋時，有水導致油花四濺。
