原料
蘆筍, 肉片, 雞蛋一個, 醬油, 鹽, 澱粉, 姜, 白糖, 香油
步驟
1 豬裡脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入一個蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘。
2 鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生薑去皮切絲。
3 鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝干水待用。
4 鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片用中火炒至肉發白盛出。
5 把鍋洗乾淨，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香薑絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮艷。
