原料
五花肉500g, 蝦500g, 蔥50, 姜25, 雞蛋1顆, 玉米粒一根, 生抽50g, 老抽5g, 鹽10g, 白糖少許, 雞精少許, 清雞湯適量, 食用油20g
步驟
1 把新鮮的五花肉手工剁餡，餡中加雞蛋一顆，生抽30，老抽5克，鹽10克，白糖少許，雞精少許，食用油20克，清雞湯少許順一個方向調好備用。
2 將玉米切成粒備用
3 將玉米跟調好的肉餡混合，攪拌均勻。
4 將蝦仁用生抽抓一下，然後放在一邊泡。
5 和面就不上圖了，一斤面兌4兩水，和好活餳10分鐘左右就可以包了。我這是包好的餃子
6 煮餃子，因為有肉餡和蝦，煮的時候要反覆打三遍涼水，開鍋後就可以了。
7 新鮮美味的蝦仁水餃出爐了。
小技巧
蝦仁：新鮮的蝦剝除蝦殼很麻煩，可以將買來的鮮蝦放在冰箱冷凍室里凍硬，然後用涼水化開，記得化到凍蝦跟鮮蝦一樣軟為止，然後從蝦頭和身體的連接處去除蝦頭，這時候沙線也會跟著出來，極個別沙線出不來的用牙籤挑出來，然後從蝦的尾部使勁用手指捏，這樣整個蝦殼就會去除掉，蝦仁很快就會處理完了。
