原料
茄子2個, 裡脊肉1小塊, 西紅柿1個, 尖椒3個, 蔥適量, 生抽適量, 糖適量, 鹽少量
步驟
1 材料：茄子2個，裡脊肉1小塊，西紅柿1個，尖椒3個，蔥適量，面根據個人情況準備。
2 茄子去皮切丁，肉切丁，尖椒切丁，蔥切小斜刀。
3 茄丁用鹽殺一下水分，然後攥干，圖上是殺好水的茄丁和切好的西紅柿丁。
4 不用上漿炒出滑嫩的肉：鍋不放油燒熱到冒煙，倒入油後不等待，立即放入肉丁翻炒。炒熟後盛出。不需要額外任何配料，只需「熱鍋涼油」即可炒出滑嫩的肉。這個辦法還能最大程度的保留肉的營養價值。超簡單吧。jms試試看~
5 肉盛出後，鍋中放油翻炒蔥花和尖椒丁。
6 放入茄丁翻炒，加生抽，糖，少量鹽調味。
7 茄丁顏色變深後加入西紅柿丁。
8 西紅柿出水後加入肉丁一起咕嘟，覺得干可以加一些水。材料軟爛就可以了
小技巧
可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。
