原料
五花肉適量, 千張結適量, 干紅辣椒適量, 生薑適量, 冰糖適量, 鹽適量, 生抽適量, 老抽適量, 蚝油適量, 味精適量, 高度白酒適量, 醋適量
步驟
1 千張結洗凈
2 五花肉切小塊
3 干紅辣椒洗凈,生薑切大片,冰糖若干(不要太多,否則會太甜)
4 五花肉直接下鍋炸油.
5 等油炸出來,肉質變金黃,放入食材,再放一匙高度白酒.
6 放生抽,老抽提色.
7 倒入開水,沒過食物,蓋下鍋蓋大火煮20分鐘.再轉小火10分鐘.
8 待鍋內水吸收的差不多,就可以盛盤了.
9 來張近照.
10 再來張.
小技巧
個人喜歡用高度白酒,很香,更去腥,但不能用多,否則會破壞菜的味道
千張結吸收了五花肉的油,肉質油而不膩...
菜的特色:香辣,甘甜
