原料
高筋麵粉320g, 火腿腸6根, 麵包糠適量, 鹽4g, 雞蛋50g, 酵母4g, 黃油15g, 牛奶120ml
步驟
1 除黃油、火腿腸外其他材料放入麵包桶混合。
2 啟動和面程序20分鐘
3 放入黃油繼續攪拌30分鐘。
4 麵糰能拉出薄膜,就可以做麵包了。
5 麵糰發酵至2---2.5倍大小。
6 分割,滾圓,排出空氣,松馳10分鐘.
7 將麵糰搓成食指粗的長條形
8 將麵條纏繞在火腿腸上
9 刷上蛋液,沾上麵包糠,發酵至2倍大
10 鍋中熱油,8成熱時放入麵包炸制,不停翻動。
11 炸至金黃色撈出,用吸油紙吸去多餘油份(此步可省)。
小技巧
1 .麵糰一定要揉出膜再發酵,二次發酵一定要到位,否則會影響麵包的質量與口感。
2 .煎制時油溫不能過高,中大火即可。