原料
10寸中空模1個, 雞蛋6個, 水或牛奶5茶匙, 幼砂糖120克, 肉鬆適量, 低粉150克, 泡打粉3克, 色拉油4.5茶匙
步驟
1 把6個雞蛋的蛋白和蛋黃分開
2 蛋黃內分三次加入50克砂糖，打均勻，不要打發。
3 在蛋黃液中加入水和色拉油，的攪打均勻
4 將低粉和泡打粉過篩加入蛋黃液中，用掛刀劃十字，或者從下向上翻著攪拌。拌好的麵糊放在一邊。
5 烤箱預熱175度。蛋白里分三次加入剩下的70克砂糖，用手動打蛋器把蛋白打成硬性發泡。
6 用掛刀鏟起一大塊蛋白加入麵糊中，從下向上翻動攪拌。
7 再鏟起一塊蛋白放入麵糊中，繼續攪拌，不要畫圈，要迅速以免消泡。
8 最後將剩下的蛋白和麵糊充分混和成戚風蛋糕麵糊。
9 模具里撒上肉鬆，將麵糊倒入中，入烤箱175度烤15分鐘，再降低到150度，烤35分鐘左右。
10 烤好後的蛋糕馬上倒扣，等蛋糕降到室溫再脫模。
