原料
低筋麵粉120g, 豬油45g, 糖40g, 水100g, 綠豆250g, 蛋1個
步驟
1 先做餡料 綠豆洗凈 加水 用高壓力鍋 壓1小時左右 加糖攪拌
2 最好的結果是水全沒了 綠豆一按就化
3 打溶綠豆 成綠豆沙 如果很多水分 就加油炒一下吧
4 揉成小糰子 大約40g
5 油皮材料 低筋麵粉200g 豬油60g 糖40g 水100g
6 油酥材料 低筋麵粉120g 豬油60g
7 各自揉成麵糰
8 分成小糰子 油皮25g 油酥15g 餳30分鐘
9 將油皮小糰子 擀扁 捲起 餳10分鐘
10 豎過來 擀扁 捲起 餳10分鐘
11 豎起來 按扁 包油酥小糰子 收口 滾圓
12 又擀扁 捲起
13 包綠豆餡
14 190°C 15分鐘 刷蛋液 再烤10分鐘
15 超級好吃 又好看 這樣大約可做16個
