簡介
鬆軟的麵包體，軟糯的麻薯，香甜的葡萄乾，層層包裹，層層好滋味。
原料
高筋麵粉260克, 細砂糖30克, 鹽3克, 牛奶130克, 淡奶油65克, 酵母5克, 糯米粉（麻薯）80克, 牛奶（麻薯）140克, 細砂糖（麻薯）35克, 抹茶粉（麻薯）4克, 葡萄乾適量, 粗砂糖適量
步驟
1 把牛奶、淡奶油倒入廚師機攪拌盆（牛奶不要全部倒完，留20克機動使用。）
2 倒入麵粉、糖、鹽和酵母。
3 啟動攪拌和面，根據麵粉吸水率酌情添加牛奶。
4 和面至出膜。
5 揉圓麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜，進行一次發酵。
6 發酵至2.5倍大，中間戳個洞稍稍回縮即可。
7 發酵好的麵糰按壓排氣後，均勻分成4份，分別滾圓，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
8 鬆弛麵糰的時候來做麻薯餡。把糯米粉、抹茶粉、細砂糖倒入盆中。
9 倒入牛奶，攪拌均勻。
10 放入微波爐叮30秒，取出攪拌一下，再入微波爐叮30秒，再取出攪拌一下，反覆幾次，直到形成粘稠的糯米糊。
11 在案板上撒一層糯米粉，倒出糯米糊，用手輕輕按壓成團，再均分成4份。
12 取一個鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成牛舌狀。
13 把兩頭往中間對摺。
14 再擀成長牛舌狀。
15 取一個糯米麵團，擀成小牛舌狀，疊放在原味面片上。
16 擺放上葡萄乾。
17 把兩頭往中間對摺。
18 沿中線折起。
19 把縫隙捏起，收口。
20 翻面，整理一下形狀。
21 放入烤盤二次發酵至1倍大。
22 烤箱預熱170度。用刀片在表面豎割3刀，刷一層牛奶，撒上粗砂糖。
23 入烤箱，170度，烤25分鐘。出爐。
24 鬆軟可口的麻薯麵包。
25 看看裡面的組織。
小技巧
1、葡萄乾要用無核的。2、抹茶粉我用的是宇治青嵐。3、烘烤溫度和時間根據實際調整。
