圓茄子適量, 鹽適量, 麵粉適量, 蔥花適量, 油適量
1 茄子去皮切成小丁。
2 茄子丁放在水中泡一下後撈出。
3 在濕茄子丁上撒此鹽拌勻，再加入麵粉，使茄子丁上均勻的裹上麵粉。
4 把裹好麵粉的茄子丁平鋪在籠屜上，上煮鍋煮10分鐘左右。
5 蒸好的茄子丁拔散開。
6 取炒鍋燒熱油，加入蔥花熗鍋，把茄子丁倒入翻炒均勻即可。
