簡介
中午起來看見家裡還一根茄子，就隨手做一個快手菜吧。 油滋滋，最下飯。
原料
茄子1個, 大蒜五瓣, 姜一塊, 肉末適量, 大蔥一根, 郫縣豆瓣一勺, 老抽一勺, 生抽一勺, 鹽一勺
步驟
1 茄子洗凈，備用。
2 姜蔥蒜切好備用，把茄子切成小塊，撒上一點鹽，靜置一會，方便煸炒。
3 把豬肉剁成肉末，可適當選有一點肥的豬肉，這樣炒制的過程中有豬油，更香。
4 肉末放老抽，醬油，鹽，料酒腌制一會兒。
5 鍋里放油，油熱後加入大蒜爆香。
6 加入茄子快速翻炒，茄子出水有點軟爛之後呈出備用。
7 炒成這種金黃色就呈出來。
8 鍋里放油，放蒜，放郫縣豆瓣和肉末翻炒。
9 加入茄子一起，翻炒。
10 老抽，生抽，少許鹽，上色收汁，出鍋。
小技巧
1、料一定要放足，下飯菜 2、蒜和豆瓣不可以用大火炒，容易糊。
