原料
羊肉片500克, 料酒30ml, 香菜2根, 洋蔥1個, 蛋清1隻, 孜然粉15克, 醬油30ml, 白糖10克, 鹽10克
步驟
1 羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘；
2 洋蔥切成薄片，香菜切段；
3 炒鍋燒熱後，放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出；
4 再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味；
5 然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粉、鹽、白糖拌勻後炒出香味；
6 最後出鍋前撒上香菜段拌勻即可。
7 鮮辣咸香
小技巧
1、羊肉片要切得薄一些，這樣便於入味、成熟。
2、香菜不要過早的放入，長時間翻炒後不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃。
