原料
豬肉（七分瘦）, 小公雞一隻, 姜, 蔥, 雞蛋, 鹽, 胡椒粉, 香油, 糖, 醬油, 澱粉, 雞精
步驟
1 豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對碎一些（千萬別剁成泥，口感會不好！），肥的部分細心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下
2 往做法（一）中分次加入水，加入一個雞蛋和少量的澱粉（千萬不能多）順一個方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調味，最後加入薑末、蔥末、香油拌勻
3 鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實，二使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出，重複上述動作至肉餡用完。
4 鍋內留少許油，下入薑片煸出香味後，放入雞煸炒，再依次下料酒、醬油、糖、雞精，放寬水，燒開撇去浮沫，下蔥結
5 往做法（四）中放入做法（三）的肉圓，大火燒開後，改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成
