特嫩的大排的做法 0

原料

大排350g(6片), 調和油適量, 一品鮮生抽2勺, 東古紅燒醬油1勺, 李錦記耗油1勺, 十三香適量, 雞精適量, 料酒1勺, 白糖適量

步驟

1 先把大排洗凈,晾乾平鋪放在砧板上。

2 再把大排兩面都拍松。方法是:用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打,縱向拍打完後再橫向拍打一遍;然後把大排翻個身,再用同樣的方法拍打一遍。

3 在一個小碗里放好所有要用的調料調製好腌制料。

4 把腌制料倒入大排中,腌制三個小時。

5 這是腌制好以後的大排樣子。

6 因為沒有平底鍋我是用的炒鍋。在炒鍋里放入適量的調和油。用中火煎制大排。

7 用中火煎制兩分半鐘時的樣子。

小技巧

1.有人會問,咋沒又看到鹽,會不會不夠咸啊。因為醬油里有鹽,所以不用再加鹽了。

2.大排的話一定要兩面都用同樣的方法拍松,不然會影響口感的。

3.煎的時候用中火就可以了,以防開大火會外面焦掉了,裡面還未熟。

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