原料
鯉魚: , 料酒 胡椒粉 鹽: , 花椒 大料 干辣椒 白糖: , 蔥 姜 蒜: , 陳醋 白醋: , 老抽: , 油:
步驟
1去市場買魚,讓賣魚的把魚收拾乾淨,回家後將魚洗乾淨,然後在魚身上切幾刀(如圖)兩面都切
2放入料酒,鹽,胡椒粉腌制10分鐘以上,
3鍋中熱油大火30秒轉中火
4在魚身上撒一些面
5然後將魚煎一下
6我給弄斷了,這樣翻起來比較方便。
7蔥絲 薑絲 蒜片 大料 花椒 干辣椒 放入碗中備用
8料酒 陳醋 白醋 白糖 備用
9鍋中熱油大火30秒轉中火
10放入蔥絲 薑絲 蒜片 大料 花椒 干辣椒爆炒出香味 加入白糖,白糖融化後,加入老抽 料酒 白醋 翻炒幾下然後加入水
11把魚放入鍋中加入鹽,然後加入陳醋,不喜歡吃陳醋的可以不加,白醋去腥,陳醋提味,多加一點陳醋味道好吃一些,扣蓋燉20分鐘就可以了,不著急吃可以在湯里泡一會,越泡越入味,吃的時候一熱就哦了
1220分鐘後是這個樣子的,也可以在燉一會在收收湯