原料
開水: 500g, 煉奶: 100g, 糖: 20g, 蔓越梅干: 20g(剁碎), 椰蓉: 適量, 玉米澱粉: 50g, 木薯澱粉: 30g
步驟
1準備材料,容器底鋪一層椰蓉,四壁刷薄油防粘(感覺成品也不會粘)。煉奶+糖+開水攪拌,待糖熔化後嘗下甜度。
2平底鍋倒入玉米澱粉+木薯澱粉(全部用80g玉米澱粉不用木薯澱粉也行,但我覺得加木薯澱粉成品更Q彈)。
3將奶液倒入粉類。
4充分攪拌均勻後,開小火煮,不停攪拌。
5攪至濃稠有韌性,關火。
6裝入鋪滿椰蓉的容器中,儘量抹平,抹不平也沒關係。放涼後蓋保鮮膜或蓋子放冰箱冷藏數小時。我晚上做的,放到第二天早上。
7取出冷藏好的奶凍,倒出,切塊。
8表面沾椰蓉,裝盤。
9成品。