原料
雞蛋: 2, 牛奶: 500ml, 細砂糖: 50g, 色拉油(玉米油): 30g, 低筋麵粉: 180g, 淡奶油: 500ml, 糖粉(加入淡奶油中): 40g, 芒果: 500g
步驟
1雞蛋加細砂糖打散,加入牛奶攪拌均勻。
2將低筋麵粉篩入蛋奶液中,攪拌均勻。
3麵糊中加入色拉油攪拌均勻。
4麵糊過篩,放入冰箱冷藏靜置30分鐘。
5在平底鍋上刷上一層薄薄的油(煎第一張麵皮時刷油,後面的我都沒刷),然後舀一勺靜置好的麵糊,放到鍋中攤平,用小火煎成麵皮(一定要小火慢慢煎,防止糊底),不需要翻面。
6將煎好的麵皮用油紙或保鮮膜隔開,防止麵皮粘在一起。煎好所有的麵皮後,放入冰箱冷藏15分鐘。
7將淡奶油加糖粉打發,芒果切成顆粒備用。
8將冷藏好的麵皮平鋪到模具上,鋪一層淡奶油撒上芒果粒,重複此動作直至鋪完所有麵皮。
9可以在頂層裱上花或撒上水果裝飾。
10完成後將蛋糕放入冰箱冷藏3-4小時定型。
11我做了兩個,家人都喜歡吃。
小技巧
麵皮儘量煎的薄一些。 做好的蛋糕放入冰箱冷藏的時間久些,口感更好。