原料
豬腳: 大腿部分， 冰糖: 適量， 八角: 個， 姜: 片， 香葉: 片， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 蚝油: 適量， 蒜: 適量， 紅辣椒: 適量
步驟
1豬蹄大腿部分，剔除大骨，用粗棉線捆成圓柱狀。（一般來說，整個大腿部分，可以對半切開捆成兩捆，圖中是半邊。
2放入鍋中，加冷水，薑片，適量鹽，料酒，焯水。
3焯水後沖冷水洗掉浮泡，放入鍋中，加水，蚝油，醬油，冰糖，沙姜，八角，香葉，滷煮（喜歡吃辣的，可放入干紅辣椒）。大火煮開，轉小火燜煮30分鐘，期間可以翻面。
430分後，關火，泡一夜或3-4個小時。晾涼。（如果天氣太熱，可放入冰箱冰一會）
5黃瓜切絲，鋪在盤底。
6豬腳，切片，擠半個青檸，淋上醬汁即可。
小技巧
PS：醬汁說明：蚝油，醬油，糖，醋，蒜米，紅辣椒。味道根據個人喜好調整。
