原料
前腿豬肘: 1隻， 濃黑啤: 1瓶， 茴香: 少許， 鹽: 少許， 羅勒: 少許， 辣椒面: 少許， 洋蔥: 半個， 桂皮: 3片， 小蘇打: 少量
步驟
1將豬肘洗凈，用廚房用紙吸干水分。放入一個容器里。用容嬤嬤扎針法 給豬肘做個全身扎針（肉皮的地方最難扎，瘦肉的地方記得也要扎哦） 然後倒入黑啤，抓一把羅勒、抓一把小茴香、三片桂皮、半粒洋蔥切丁放入、辣椒麵（看自己喜好程度放入多少）、鹽！然後用你細嫩的小手把它抓勻嘍。蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏24小時。（12小時的時候可翻一面）
2冷藏24小時後取出來 用廚房用紙吸掉多餘的水分。清理下表面的小粒粒（就是腌制的時候裡面的那些小粒粒兒）然後用刀對豬肘進行一個脫骨，是為了方便下一步更容易蒸熟。 上蒸鍋。蒸鍋上氣後蒸1個小時。
3蒸好後拿出肘子。放烤盤裡。烤箱預熱5分鐘 （烤盤裡可以放自己喜歡吃的蔬菜，比如可以放土豆? ）這時候就可以撒丟丟小蘇打在肉皮上，這樣烤出來就是脆皮。 烤箱溫度設定在200-250度之間都可以，上下加熱，烤1個小時。二十分鐘左右可以將豬肘翻一面繼續烤。這樣會烤的更均勻
4如果有烤架的朋友可以在最後10分鐘的時候換成烤架模式，溫度不變。
5沒做醬汁，如果要做醬汁 就用蒸豬肘蒸出來的那個水來做。味道更好。
6來瓶啤酒??
小技巧
小蘇打少許掃在肉皮上 這樣烤出來就是脆皮 脫骨可以蒸之前也可以腌制味道前
