原料
麵粉: 適量， 雞蛋: 1個， 鹽: 一勺， 生抽: 兩勺， 藕: 1節， 茄子: 1隻， 胡椒花椒粉: 各一勺， 蚝油: 兩勺， 雞精: 1勺， 姜蔥末: 少許
步驟
1肉沫里可以加入少許澱粉，然後加入姜蔥沫，然後加入少許生抽，鹽和味精，胡椒、蚝油、五香粉（可不放），然後加入清水，朝一個方向攪拌，多攪，才會更細膩。半斤肉沫就小碗半碗水，肉別太稀就行。肉里少放鹽，因為等下麵粉里要放。
2茄子切成一厘米厚，然後每塊中間劃一刀，別切破。
3藕切成0.5厘米厚，然後汆水。這樣藕吃起來不會很生脆。
4然後舀一些肉餡到藕片上，然後在上面放上另一片，壓一壓即可。
5茄子把肉餡放進去，壓勻即可。藕和茄子的肉餡都別放太多，會露出來。
6將藕餅和茄餅放入調好的麵糊里。麵糊里要加雞蛋，然後放入少許鹽和雞精。
7放入鍋里炸熟，用小火炸到表面漸黃就熟了。然後，再下鍋炸第二次。
8第二次回鍋用大火，炸到表面金黃，即可。
