原料
肉漿: 3兩， 藕: 3段， 金針菜: 1把， 黑木耳: 4個， 胡蘿蔔: 1/3段， 生薑: 3片， 小洋蔥: 3個， 大蒜: 1瓣， 雞蛋: 1隻， 蔥: 6根， 糖: ， 鹽: ， 味精: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 澱粉: ， 麵粉:
步驟
1藕，胡蘿蔔刨絲；金針菜，黑木耳，蔥，洋蔥，生薑，大蒜切末；雞蛋打成蛋液。
2取一大碗，肉漿中倒入蛋液，蔥末，洋蔥末，生薑末，大蒜末，糖（1小匙半），鹽（1小匙），味精（1小匙），料酒（滿滿1大匙），胡椒粉（1下）充分拌勻，拌勻後加入澱粉（滿滿1大匙），充分拌勻後在常溫下放10分鐘。
3在已拌勻的肉漿中（步驟2）加入藕絲，金針菜絲，胡蘿蔔絲，黑木耳絲，拌勻後加入麵粉（剛覆蓋表面）繼續拌勻。
4取平底鍋，倒油少許（剛夠覆蓋整個平底鍋），最小的火，放入拌勻的肉漿藕絲（步驟3），待煎至兩面金黃即可。
小技巧
- 按理應該放香菇，今天忘了買才改用黑木耳配色。 2. 做藕餅應該選擇肉漿，而不是肉絲。肉漿更黏稠，水分也少，所以拌完後無需放冰箱，常溫下吸收10分鐘即可。3兩肉漿加3段藕差不多做了15個藕餅，覺得多的可以適當減少些食材。 3. 麵粉的量為從外向內慢慢灑一圈，表面基本覆蓋就可以了。 4. 做藕餅建議有個模具，不然藕餅的邊緣會炸開不平整。沒有模具的可以學我拿一個漏斗，把拌好的肉漿藕絲裝在漏斗里，表面弄平整後倒入鍋中，再把錐形的上部用鍋鏟壓平，就有一個餅的形狀了。 5. 煎藕餅一定要開最小的火，這樣裡頭肉漿能熟外面也不會焦，時刻記著要兩面翻翻，顏色差不多金黃就算是煎好了。 6. 做藕餅不難，但是非常費時。拌肉漿我就不停拌了15分鐘，加澱粉又拌了10分鐘，加藕絲胡蘿蔔絲又是15分鐘，加麵粉5分鐘，然後煎一個藕餅差不多7，8分鐘，所以這個菜我是吃飽了肚子做了當第二天早飯的。 7. 大匙就是一般喝湯用的金屬湯匙，小匙就是家裡調料盒裡配的那種。
