原料
芋頭: 300g， 蝦米: 20g， 油蔥酥: 20g， 沙拉油: 30g， 糯米粉: 120g， 粘米粉: 80g， 水: 160g， 醬油: 20g， 鹽: 1g， 糖: 12g， 五香粉: 1g， 白鬍椒粉: 1g， 水: 40g
步驟
1芋頭洗凈削皮,切成1厘米方形小塊.蝦米泡軟切末.
2熱油爆香蝦米後加入芋頭及調味料拌勻熄火放涼.
3將糯米粉和粘米粉混合,加入放涼的芋頭,再加入油蔥酥和水,揉成麵糰.
4將麵糰分成十等份,揉成半月狀,放入蒸鍋.冷水大火至鍋緣冒出蒸汽,轉中火蒸25分鐘.
5成品就是這樣啦！
小技巧
1.芋頭儘量選擇鬆軟一一點，做出的芋頭巧才會好吃。 2.油蔥酥可買市售或是自行製作。 3.因各品牌的糯米粉及粘米粉的吸水性不同，如揉成團時太干硬可自行添加水量,否則太干硬不好整形,蒸好後會裂開並無彈性。 但如果太濕,蒸好會軟趴趴無口感。 4.揉成型時如果會沾手,可將手沾上少許油. 5.食用時可回鍋蒸熱或油煎,炸皆可. 6.沾醬可自行隨意任何沾醬,此款芋頭巧沾任何醬皆好吃.
