原料
山茶油: 60g， 糖: 40g， 鹽: 1.5g， 雞蛋（普通大小1個）: 35g， 自製酸奶: 80g， 泡打粉: 2.5g， 低粉: 100g， 檸檬汁: 10g， 檸檬皮屑: 適量， 香草精: 少許
步驟
1山茶油加糖和鹽拌勻（建議用糖粉）
2繼續加入雞蛋拌勻，再加入檸檬汁
3加入酸奶和香草精拌勻
4篩入低粉和泡打粉，並攪拌至無乾粉順滑狀態（不要過度攪拌，否則容易起筋）
5最後加入檸檬皮屑稍微拌勻即可入模
6180度，15分鐘左右，視模具大小調節
小技巧
晚上剛出爐的時候嘗了一個，茶油味很重，心裡頓時好失落……第二天早上吃了一個，非常驚喜，茶油味完全消失，取而代之的是香香的清新的檸檬味，非常檸檬的檸檬味～～蛋糕雖然沒有氣瘋的細膩，但絕對比氣瘋更柔軟，好吃到不行～原方子是橘子汁，我用剩半個檸檬就直接改成檸檬了，個人喜酸，這味道酸中帶甜，剛剛好～～
