原料
雞蛋: 4個（60g左右）， 植物油: 45g， 牛奶: 63g， 低筋麵粉: 60g， 芝麻粉: 15g， 熟芝麻: 一大勺， 白砂糖: 60g
步驟
1按照配方準備好所以材料，雞蛋打開蛋白蛋黃分別裝入兩個無油無水的盆中，烤箱預熱170度
2蛋黃中加入一小部分白糖，手動攪拌一會再加入牛奶和植物油，攪拌至盆中泡沫細膩，水油完全混合均勻
3蛋黃糊中篩入麵粉和芝麻粉的混合物，用Z字形攪拌均勻至無麵粉顆粒，加入一大勺黑芝麻，攪拌均勻備用
4這時候處理蛋白，電動攪拌機開低速先將蛋白打散，再轉高速打至蛋白霜明顯起泡變白，加入1/2白砂糖，繼續高速畫圈攪拌至蛋白霜起明顯紋路，再加入剩下的白砂糖，中速攪拌一下後需停下來觀察狀態，若出現挺立的小尖角，即打發完全，轉低速邊轉盆邊逆時針轉圈整理氣泡，大概轉一圈即可
5取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，快速從底部抄起轉圈翻拌均勻，然後用單抽將剩下的蛋白霜打發恢復至細膩，將蛋黃糊倒入，翻拌均勻，從較高處將蛋糊倒入戚風模具，整理下蛋糊並輕輕震下模具
6放入預熱好的烤箱中層，上下火40分鐘，烤好後馬上從30-40cm高處震一下模具，倒扣在啤酒瓶上，徹底晾涼後脫模
