原料
蛋黃糊: ， 紅糖: 30g， 麻油（或玉米油）: 36g， 牛奶: 92g， 中筋麵粉: 80g， 蛋黃: 4個， 蛋白霜: ， 蛋白: 4個， 綿白糖: 40g， 輔料: ， 無糖黑芝麻醬: 55g
步驟
1蛋黃糊所需的糖、色拉油、牛奶混合攪拌均勻
2再篩入麵粉拌勻
3最後加入蛋黃翻拌均勻
4拌好的蛋黃糊呈撈起後滴落下來的麵糊如細線一樣的狀態
5然後再製作蛋白霜 蛋白內倒入綿白糖，用打蛋器高速打發。邊打邊順時針轉動缸盆時，打過的地方呈不會消失的波紋；轉低速慢打時間約2分鐘（參考時間）。打發好的盆里的蛋白霜樣子應該是拎起打蛋頭，掛在打蛋頭上的蛋白呈現尖直挺不下垂的尖三角（接近10分發） 通常的戚風蛋糕都是9分發左右，但是製作這個便厚重的戚風，可以打的再硬一些較好。 此時可以將烤箱調至180度，上下火進行預熱。
6撈取部分蛋白霜至蛋黃糊中，用打蛋器畫圈攪拌均勻。拌好的麵糊再一次性全部倒回蛋白霜的盆中。用橡皮刮刀貼著右手邊的盆內壁往下抄麵糊，邊抄刮刀邊順勢順時針方向貼著盆內壁翻到左手邊撈出底部的蛋白，至盆中間，刮刀翻轉，將蛋白再壓下去，邊拌左手邊順時針轉動盆，大約翻拌27下。 拌好的狀態，表面會有少許鼓出的小圓球，這是蛋白沒有和蛋黃混合均勻。可以用刮刀的一側尖角將圓球搗破，會看到白色的蛋白，再在表面輕輕的拌勻。 直到表面均勻細緻，看不到小圓球後，蛋白蛋黃糊就混合成功了。切記混合中所有的手法都必須要快速。
7另取一個空盆，放入黑芝麻醬 再加入約1/3量步驟6已混合均勻的蛋糊 快速拌勻，動作要快，大致拌勻即可，切不可慢慢的拌以避免消泡
8將步驟6剩餘的2/3白色麵糊倒入模具中 再均勻的淋一圈黑色麵糊 拿兩支竹籤像拿筷子一樣，夾著麵糊上下做挑麵條一樣的動作 邊右手挑起，左手順勢拿著模具慢慢的轉一圈，直至拌的呈現均勻的大理石花紋
9迅速放入已預熱好的烤箱中 180度烤30分鐘即可出爐倒扣至涼
