原料
牛肉餡: 70g， 豬肉餡（偏肥）: 30g， 漢堡坯: 一對， 玻璃生菜: 若干， 蛋黃醬: 50g， 酸黃瓜: 25g， 洋蔥: 30g+10g， 麵包糠: 20g， 紅酒: 適量， 黃油: 一丟丟， 鹽: 適量， 西紅柿片: 一片， 芝士: 一片
步驟
1混合：牛肉餡+豬肉餡+切的很碎的30g洋蔥+麵包糠+鹽+黑胡椒碎（最好用研磨瓶磨出的比較大的顆粒）。跟和餃子餡一樣朝一個方向攪勻上勁。
2肉餡攪好後放置10分鐘左右，讓胡椒味充分融到肉餡里，同時做醬汁。酸黃瓜和洋蔥切丁，跟蛋黃醬一起加入攪拌機，加入適量鹽、胡椒、檸檬汁，喜歡吃辣可以偷偷放一小根切碎的泡椒，適當攪拌一下就好，讓酸黃瓜顆粒還能被吃出來。
3將攪好的肉餡製成餅，厚度和手指厚度差不多就行，薄了吃著不過癮，厚了又不容易熟透，喜歡韃靼的可以隨意。
4開火燒鍋，下黃油，黃油的量不宜太多，一個是因為黃油會冒煙，另一個是因為黃油太多會搶肉味，太乾的話可以適當補充一些色拉油。下肉餅兩面煎至略焦，中途可少量烹些紅酒。
5玻璃生菜切條或者手撕成片+西紅柿片+芝士片與漢堡坯和剛煎好的肉餅合體，塗醬汁，用刀一分為二，開吃！
小技巧
1.將攪好的肉餡製成比漢堡披坯稍大一點點的肉餅，煎的時候會縮一點基本就和漢堡坯差不多大了。 2.豬肉餡最好買肥肉多一些的，這樣煎起來肉餅會自己出油，更香一些。 3.麵包糠放在肉餡里主要是為了豐富肉餅的口感。 4.肉餡里可以放一個蛋的蛋清，增加彈掉大牙的爽快口感。
