原料
西紅柿: 2個， 雞蛋: 2個， 青菜: 適量， 麵粉: 適量， 鹽: 適量
步驟
1材料洗凈備用
2揉麵糰：取適量麵粉，慢慢加入冷水，揉成團後蓋一塊紗布或保鮮膜醒上30分鐘。 （水記得慢慢加。麵糰不要太軟，因為醒過之後會變軟一些。程度是介於餃子和麵糰之間的。比做餃子的面硬，比做麵條的面軟）
3處理配菜：土豆切小塊，番茄切塊，雞蛋加入一小匙鹽打散。 （如果不想吃到番茄皮，可以先在番茄上劃一個十字，然後用熱水燙一燙去皮）
4炒雞蛋：熱鍋倒油炒雞蛋，蛋液基本成型後再用鏟子打散，然後盛出備用。 （注意雞蛋不要炒太散，因為後面還要炒）
5炒番茄：炒完雞蛋不用洗鍋，繼續炒番茄。
6番茄炒蛋：番茄炒軟出湯汁後，放入炒好的雞蛋翻炒均勻。
7擀麵：取一砧板撒上一些乾粉，醒好的麵糰擀成一塊麵餅。
8切小塊：在麵餅上撒上些乾粉，然後切成小方丁。 （這樣是為了做出來的貓耳朵大小能均勻點。手感好的朋友第7、8步可以省略，直接掐小團。我切的有點兒大，後面做出的貓耳朵有點厚，最好切成大拇指甲的大小哈）
9做貓耳朵：取一個小丁用大拇指指腹壓攆，讓小面丁自然捲起。 （我用的道具是壽司竹簾，壓貓耳朵會呈現出好看的螺紋。也可以直接用砧板的光滑面、帶凸點的飯鏟……做法一樣，會帶有不一樣的花紋，記得按壓的時候在表面撒上乾粉防粘哦）
10煮貓耳朵：水燒開後放入貓耳朵，煮至浮起撈出。
11燙青菜：煮完貓耳朵順便燙一下青菜。
12煮番茄雞蛋：撈出青菜，倒入番茄炒蛋，加鹽調味。 （喜歡喝湯的就多放些水，喜歡比較干一點的這一步可以省略，直接用番茄炒蛋拌貓耳朵）
13放入貓耳朵：再放入貓耳朵煮幾分鐘。
14裝盤：番茄貓耳朵盛出後，再放上燙好的青菜。
小技巧
菜譜在公眾號【花吃姐姐】發布，如需轉載請聯繫公眾號
