原料
紫色麵糰食材:: ， 麵粉: 150克， 酵母: 2克， 紫薯泥: 100克， 水: 50克， 綠色麵糰食材:: ， 麵粉: 100克， 菠菜汁: 50克， 酵母: 1.5克
步驟
1分別將紫色麵糰的食材和綠色麵糰的食材混合均勻，揉成光滑的兩個麵糰，醒發至1.5倍大。紫薯發麵團排氣，取60克揉成茄子形狀
2菠菜汁發麵團排氣揉勻，取20克揉成水滴狀。
3用剪刀把水滴剪出四瓣
4壓出茄子把造型
5把茄子把安在茄子上，用硬刷子隨意扎茄子把，使茄子更逼真。將做好的茄子涼水入鍋，醒發20分鐘，開火，水開後計時15分鐘，3分鐘後揭蓋，茄子饅頭就做好了。
