原料
雞蛋黃: 6個， 牛奶: 300克， 糖（砂糖棉糖都可以）: 200克， 淡奶油: 500ml， 糖粉（打發淡奶油用，也可以不加）: 20克
步驟
1無水無油的盆中加入蛋黃和糖打撒攪拌均勻
2奶鍋中倒入牛奶加熱至稍微沸騰離火，倒一點至剛才攪拌好的蛋黃液中，注意千萬別一次到很多，分多次，隨攪拌隨倒入蛋黃液中，讓蛋黃液慢慢適應溫度，這樣不會產生蛋花。再把加入牛奶的蛋黃液倒回奶鍋中繼續加熱直至沸騰，沸騰一分鐘後離火，涼涼！
3淡奶油加糖粉（是幫助打發用的，沒有也可以打發，相對慢一點）打發至有紋路不消失，與涼好的蛋奶液混合攪拌均勻，這就是最後的冰淇淋液了，倒入自己喜歡的冰激凌模具冷凍3個小時以上，最好過夜，我都是前一天晚上做，第二天吃！在這一步可以把冰淇淋液多分幾份，加入不同的材料就是不同口味，我一般喜歡做蔓越莓，榛子巧克力（切小粒），水果……發揮你的想像吧！
小技巧
1.沸騰的牛奶加入蛋黃液中時一定一定是分多次隨攪拌隨倒入，千萬不要弄成沖雞蛋花，那就失敗噢！ 2.蛋奶液倒回奶鍋中加熱時，沸騰不超過兩分鐘足以，沸騰久了蛋奶液會結塊，同樣是失敗的 3.夏天室溫都比較高，打淡奶油的盆子和打蛋頭最好放進冰箱裡冰一會兒，這樣更容易打發淡奶油。 4.涼涼的蛋奶液最好也放到冰箱冷藏室冷藏一會，使之和淡奶油的溫度差不多後再混合攪拌，這樣冰淇淋液更細膩順滑，如果兩者溫度相差太大就混合的話，冰淇淋液就會結塊，有顆粒感，成品冰淇淋口感就會有綿綿的感覺，那樣子也是失敗的冰淇淋噢！ 5.打淡奶油的那一步中加入抹茶粉就是抹茶冰淇淋，加入奧利奧碎，加入巧克力粉，加入各種口味果醬……等等，就變成各種口味！這需要你發揮想像噢！ 6.最後再說說糖的多少問題，很多人都會以我不喜歡太甜為藉口把糖的分量減少，我到沒什麼意見，只是一，我認為冰淇淋這個東西本身就是甜品，何況冷凍之後甜度都會下降的，二，我自認為是個有著正常口感的人，這個甜度作為甜品來說，還可以正好！
