原料
麵餅部分: ， 酸奶: 120g， 低筋麵粉: 180g， 蛋黃: 2個， 白糖: 40g， 酵母: 4g， 白芝麻: 適量， 低筋麵粉: 40g， 奶粉: 10g， 白糖: 70g， 鮮奶: 100g， 黃油: 20g， 雞蛋: 3個， 鹽: 適量， 奶黃餡部分:
步驟
1先做奶黃餡……雞蛋取蛋黃加少量蛋清打散
2白糖、牛奶、鹽加入雞蛋液中攪拌均勻
3麵粉、奶粉過篩後分次倒入之前攪拌好的混合液……邊倒邊攪拌……一直到沒有麵疙瘩為止
4黃油用微波爐加熱成液體……加入到麵粉糊中
5水浴加熱麵粉糊……保持水一直燒開狀態……不停翻攪麵粉糊……從液態慢慢變成粘稠團狀……停火備用
6接下來是麵餅部分……蛋黃分成兩半……一半留下一會給燒餅表面上色……酸奶、蛋黃和糖攪拌均勻
7混合液中加入攪拌均勻的麵粉和酵母……手動揉成麵糰……如果麵糰過黏就稍加些麵粉……揉成團狀放置10分鐘
8將麵糰平均切成棋子大小面塊……用擀麵杖逐一擀成中間厚兩邊薄的麵皮……包入奶黃餡……揉成麵糰後再次擀成1-2厘米厚的麵餅
9把麵餅均勻放入烤盤……表面用蛋黃液上色……撒上白芝麻
10放入烤箱中層……180度……15分鐘……看到燒餅表面變色並稍有膨脹就好了！
小技巧
1.黃油一定預先融化成液體！ 2.奶黃餡水浴加熱注意燙傷……如果家裡有不粘鍋也可用不粘鍋加熱……我看別人有用這個方法的……我沒用過……不確定是否真的能夠不粘鍋…… 3.包入奶黃餡的時候注意把餡包入麵皮中間……儘量不要出現沒包住或者薄厚不均勻的地方……不然烤好後燒餅是不會出現膨脹的！ 4.糖量是個人愛好……可以隨自己心意調整！
