原料
鯽魚: 兩條， 瘦肉: 三兩， 蔥: ， 薑末: ， 味精: ， 醬油: ， 鹽: ， 白糖:
步驟
1鯽魚刮鱗去鰓，取出內臟，沖洗乾淨
2豬肉剁餡，蔥姜切末，加鹽，醬油拌和均勻
3將肉餡裝入魚腹內
4鍋燒熱加油，中火燒至八成熱時，將鯽魚下入鍋內煎至兩面金黃，取出
5下蔥薑末，炒出香味後，再加入料酒、清湯300毫升、醬油、味精、精鹽、白糖，隨即將煎好的鯽魚放入鍋內，燒沸後改用小火煨燜
6待燜至湯汁剩下1/3
7時，旺火收汁，撒上香菜末，即可裝盤
小技巧
1、魚的內臟取出後，魚腹要用清水反覆沖洗乾淨 2.鯽魚腹內的黑膜一定要清除乾淨 3、填裝肉餡時不要將魚嘴撕裂
