原料
中筋麵粉: 200克， 綿白糖: 20克， 豬油: 60克， 水: 100克， 低筋麵粉: 150克， 豬油: 75克， 糯米粉: 100克， 玉米澱粉: 20克， 炒熟的白芝麻: 20克， 水: 200克， 綿白糖: 130克， 黃油: 50克， 鹽: 2克， 蛋黃液: 1個， 白芝麻: 少許
步驟
1製作餡料： 把餡料部分的糯米粉、玉米澱粉、炒熟的白芝麻混合均勻。 把餡料部分的水、綿白糖、鹽、黃油放入鍋中混合，灶上燒開後關火，馬上倒入糯米粉、玉米澱粉、炒熟的白芝麻，用木產調和均勻。晾涼後，放入冰箱冷藏至不粘手。
2調製水皮、油皮麵糰。 分別把水皮、油皮、餡料分別下劑20個。
3收起餡料，放入冰箱冷藏。 分別用水皮包油皮，收口。包完全部20個。 可以用保鮮膜蓋住劑子，防止干皮。為了拍照方便，我這裡沒有蓋。
4然後擀成橢圓形，捲起，全部做完20個後，再從頭拿起一個，擀成長條形再捲起，第二次捲起時要卷的短粗，這樣放便包制。 把收口處向上，用手指按一下，收起兩頭後按成圓形劑子。
5把劑子擀成中間厚邊緣薄的餅皮，再包餡料。收嚴劑口。 收口向下，按扁，擀成兩頭稍厚的橢圓形生坯。
6刷蛋黃液，撒白芝麻，再用鋒利的刀在生坯上劃兩刀，一定要劃透上層餅皮，劃到餡料部分。此割口為放氣用。
7烤箱預熱上火190度/下火180度，放入烤箱烤制30分鐘至金黃色即可。
8完成啦~~~
小技巧
1.要先製作餡料，餡料需要冷藏後再用。如果冷藏的時間不夠，餡料粘手，可以在手上抹點豬油 2.如果室溫過高，油皮太軟，可以把油酥放入冰箱冷藏20分鐘。 3.在製作過程中最好蓋上保鮮膜，否則會幹皮，影響操作 4.在割口的時候一定要割透上層餅皮，此割口為放氣所用。 5.老婆餅烤制時間和溫度可以根據自己的烤箱脾氣上下調整，一般掌握烤制時間為25－30分鐘為宜。
