原料
中型紫洋蔥 2 個、蒜頭 3 粒、油酥皮四張、奶油少許。 調味料 ： 月桂葉 2 片、奶油 1 大匙、砂糖 1 大匙、迷迭香 1 根、牛骨高湯 800cc 、鹽少許、黑胡椒 少許。
步驟
BUTTER 加熱 ， 加洋蔥絲稍炒片刻 ， 然後加迷迭香一到兩小枝 ( 整根 ) 月桂葉 ， 再加蒜片 ， 白鬍椒粉 ， 炒 3-5 分鐘後 ， 加砂糖 ，20-30 秒後 ， 翻面 ， 約 5 分鐘後 ， 即可上色 . 然後加湯。加鹽調味 ， 煮開 ， 盛入碗 ， 蓋上油酥皮片 ， 刷上蛋液，４５０ F 烤 5 分鐘或至酥皮金黃。 提示：做這道湯時，想避免酥皮塌陷，關鍵是在入烤箱前，湯一定要夠熱，另外， 酥皮一定要完全蓋住碗口。
