軟爛紅潤，咸鮮味醇。
主料：水發牛蹄筋 配料：油菜心， 調料：鹽，雞精，料酒，蔥段，薑絲，蚝油，胡椒粉，水澱粉，食用油，高湯，蔥油
1、將水發牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗凈用沸水加鹽、食用油汆燙熟後取出，轉圈碼放在盤子四周； 2、坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油，再放入薑絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉大火用水澱粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。
