原料
鵪鶉蛋: 適量， 山藥: 一段， 香蔥: 適量， 青，紅辣椒絲: 適量， 姜: 兩三片， 生抽: 適量， 鹽: 適量
步驟
1準備好所有材料，要是嫌鵪鶉蛋麻煩，也可以用雞蛋，不過鵪鶉蛋小小個更好吃
2鵪鶉蛋洗一下，平底鍋里放油，小火，蛋一個個敲開放鍋里，粘一起沒事，用鍋鏟輕輕一撥就散開了，翻面兩面煎香，但全部煎好，出鍋
3鍋里煎蛋有剩下的油，如果不夠可以加一點點，把姜放下去爆一下，山藥片放進去炒一會，可以稍微燜一點點水炒，把煎好的荷包蛋倒進去，加鹽調味，加水，蓋鍋蓋燜一會，燜好放蔥，適量生抽調味就好
4湯汁就很濃稠，泡飯小傢伙很愛吃，因為我家不吃辣椒，我放的不辣的青辣椒絲，能吃辣的，放點紅辣椒絲更好吃
小技巧
鵪鶉蛋要小火煎，不要煎糊了哦
