原料
萵筍: 200g, 杏鮑菇: 200g, 紅椒: 1個, 油: 適量, 鹽: 適量, 蚝油: 15ml, 糖: 1g, 水澱粉: 適量, 香油: 適量
步驟
1準備好所有的食材。
2杏鮑菇切片,萵筍去皮切片,紅椒切菱形塊。
3鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙備用。
4再放入萵筍焯燙過涼備用。
5炒鍋倒油爆香蔥姜。
6倒入杏鮑菇翻炒。
7加入蚝油。
8再加少許糖和鹽翻炒均勻。
9倒入萵筍翻炒。
10再放入紅椒。
11淋入適量的水澱粉。
12淋入香油。
13翻炒均勻關火。
小技巧
萵筍焯燙的時候水中加點鹽,可使萵筍色澤碧綠,不過不可焯燙時間長,撈出就要過涼這樣才能保證萵筍脆爽的口感。