原料
柚子皮: 1個， 水: 500克， 冰糖或白糖: 300克， 鹽: 適量， 電磁爐 鍋（鏟） 小碗 秤:
步驟
1準備好所需材料備用，柚皮切成合適大小片。
2先用鹽將柚子皮表面揉搓均勻。
3加入清水，用淡鹽水浸泡柚子皮。
4泡出黃水以後，撈出柚子皮，擠干水份。然後換一盆清水繼續浸泡，之後一直不停換水，浸泡到擠出的水份不再發黃。
5柚子皮處理好以後，開始熬糖水。
6糖水熬製成略濃稠，熬好以後關火，放入擠干水份的柚子皮浸泡。保證每片柚子皮都吸收了足夠的糖水。
7開大火熬干水份以後，轉小火開始翻炒柚子皮，為避免局部糊掉。炒至柚子皮的水份變干，開始有糖粉析出的時候完成。
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小技巧
浸泡柚皮是為了去掉柚子皮的苦澀味道。大概要陸續浸泡4個小時左右。每次換水都要擠干柚子皮。 柚子皮起鍋放涼入密封罐儲存，可保存較長一段時間。直接常溫環境保存的話，口感偏軟。
