原料
柚子皮: 三個中等柚子的皮， 冰糖: 400g（僅供參考）， 鹽（洗柚子皮用）: 適量
步驟
1先用鹽搓洗柚子表面，徹底清除表面的果蠟和灰塵。
2把柚子皮切成薄片，儘量薄一點，這樣可以徹底的去除苦味。切好的柚子皮加水浸泡1小時後用雙手在水裡揉捏柚子皮，然後把柚子皮撈出擠干水分，換水重複這個步驟4～5次最後擠干水份備用。
3不粘鍋放少量水，加冰糖，柚子皮覆蓋在表面，蓋上鍋蓋開小火加熱至冰糖融化後翻炒柚子皮，直到糖分全部被柚子皮吸收，繼續翻炒至柚子皮變得比較乾爽，不會過於濕軟，鍋底也沒有水份。這時可以嘗一下甜味，根據自己的口味，怕苦就再加糖繼續小火炒至糖被柚子皮吸收。
4把炒好的柚子皮放進鋪了矽油紙的烤盤，160℃烤1個小時，中間隔15分鐘用筷子翻一下，烤到柚子皮有一定硬度，吃起來比較干就可以，晾涼後就會變脆。（柚子皮不用鋪的太薄，厚一點沒關係，中間要翻一下的，溫度只是參考，根據自己的烤箱調整，不要烤糊了）
小技巧
1、對自己的鍋和控制火候的能力很有把握的話，在炒柚子皮的時候可以多炒一會兒，炒出焦糖色會更漂亮也更好吃的。 2、沒有烤箱的同學也可以嘗試用微波爐烘乾或者是曬乾，這個我還沒試過，成品味道應該沒影響。 3、時間不夠充足的可以短時間浸泡一下然後多揉捏幾分鐘，多換幾次水，只要切成薄片，很容易把苦味洗掉。 4、記得要放涼以後密封保存，不然會返潮，就不脆了哦(´-ω-`) 5、糖的量僅供參考，可以根據自己的口味調整。
