原料
煎好的魚仔: ， 黃豆: ， 酸竹筍: ， 番茄: ， 蒜末: ， 酸水或醋: ， 郫縣豆瓣醬:
步驟
1酸竹筍切條，番茄切片，蒜末建議不要切太碎。
2熱鍋熱油，黃豆炒至金黃，聞到香，出鍋備用。
3熱鍋熱油，加蒜末爆香
4放入切好的酸竹筍、番茄，加一勺豆瓣醬翻炒，如果喜歡吃辣，可以加一勺辣椒或者剁椒。
5翻炒至番茄熟爛後加入煎好的魚仔和爆炒過的黃豆，加入一碗酸水，沒有酸水可以用米醋以1:2的比例兌水，加蓋中火燜，三分鐘後開蓋翻一次，再燜三分鐘，開蓋出鍋。
6香辣可口的黃豆燜魚仔就完成了，稀飯的絕配。
小技巧
在家裡用的是媽媽泡酸竹筍的酸水，如果是米醋，可能會比較酸，建議過程中開蓋試一下，酸的話加水，在燜的過程中可能汁會幹，各家碗大小不同，所以請根據自己的口味加水。另外，建議收汁的時候不要太干，太乾了影響口感，也不能燜太久，太久了黃豆就不脆啦！整個菜不需要放鹽，因為豆瓣醬已經夠咸了。
